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早餐店豆浆的做法和配方
准备100克黄豆、1200毫升清水、20克冰糖。
【做法】
1、准备100克黄豆，要饱满完好的，如果有虫蛀、发霉等情况，一定要捡出来，不然会影响豆浆的品质。黄豆用清水冲洗一下，放入清水中浸泡一晚上。打豆浆，泡豆子比不泡豆子要好，泡涨后的黄豆出浆率更高，豆浆更细腻爽滑。
2、当黄豆泡得能用手捏碎时就可以了，一般要泡8~12个小时，我们浸泡一晚上足够了。很多人把豆子泡涨后就直接倒进破壁机，开始打豆浆了，这是不对的，少做了一件事。
3、锅里倒入一些清水，大火烧开，倒入泡好的黄豆煮3分钟后关火，倒入冷水中过凉，并用手把黄豆的外皮剥掉。黄豆用开水煮一下更好剥皮，豆浆为什么有豆渣？就是因为外皮，外皮中含有丰富的纤维素，很难彻底磨碎，所以会产生豆渣。要想豆浆细腻无渣，一定要去皮。
4、把去皮的黄豆倒进破壁机里，加入1200毫升清水，加入20克冰糖（按12水；1豆子），盖上盖子启动豆浆程序，等待半小时，醇香细腻的豆浆都做好了。
黄豆浆的做法和配方制作黄豆酱
黄豆酱:
1、黄豆洗净浸泡一晚，放锅中加多点水，3g食用碱，煮开转小火撇去浮沫。
2、姜、鲜辣椒剁末，鸡胸肉切丁，黄豆煮至软烂捞出控水。
3、油热放大料炸香后捞出，放鸡胸肉炸至表皮发黄，放姜末、辣椒末，小火翻拌均匀，放黄豆，不停翻动炸干水分，约30分钟后加盐、甜面酱、白糖拌匀，熬出浮油没有水分，自然冷却即可。
豆浆:
1、黄豆洗净提前泡一晚上。
2、黄豆加入开水倒入豆浆机按煮豆浆键即可。
自制豆浆的正确方法及配方
自制豆浆正确方法及配方如下：将黄豆提前泡泡，泡发后淘洗干净，加入适量的水后搅拌机打碎，然后将豆浆过滤出来，加入适量的糖或蜂蜜调味即可。也可以根据自己的口味加入其他食材，如核桃、花生等。
自制豆浆最好当天饮用，不要长时间放置，以免发酸变质。
