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端午节必吃的9种食物 传统美食
端午节必吃的9种食物
1、粽子
“端午节吃粽子”起源于公元前340年，爱国诗人屈原面临着亡国之痛，与五月五日投江自尽，岸上的渔夫和百姓纷纷来到江上奋力打捞，当时人们为了不让江里的鱼虾食他的躯体，人们纷纷用竹筒装米、鸡蛋投入江中，有些郎中还把雄黄酒倒入江中，以便药昏蛟龙水兽，使屈原大夫免遭伤害。从此以后，人们为了纪念他，每年的五月初五都到江上投粽子、划龙舟。以此来纪念伟大的爱国诗人。
2、黄鳝
过端午不仅仅是吃粽子的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。黄鳝由于口感软滑无刺，一直都是淡水水产中比较受欢迎的一种，尤其是对于孩子和老人来说，是不错的补养品。黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、祛风通络等功效。
不过需要提醒的是，黄鳝一定要现杀现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多，鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
3、打糕
端午节是 吉林 省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。
先把米放到水里浸泡一段李山时间后，捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打。一般多是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻动糕哪昌中团使之捶打均匀。随后，一份香甜细腻、筋道适口的打糕制作完成。
4、鸭蛋
端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒，因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红了，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。
与五红类似，江南民间端午节还有吃五黄的食俗。五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。不管是五红还是五黄，都包括鸭蛋在内，所以端午节吃鸭蛋有辟邪祛暑的原因。
5、艾馍馍
不少地方过端午节时还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍。艾中含有多种挥发油，具有芳香气味，可驱虫杀菌，对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驱瘟，无论食还是用，艾均必不可少。
6、茶蛋
江西 南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。
7、大蒜蛋
河南 、 浙江 等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。
8、煎堆
福建 晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。
9、黄酒
《清嘉录》记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。”也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的。这么简单的饮品为何如此有名呢？这大概与白娘娘和许仙的故事有关吧，白娘娘就是在端午这天饮雄黄酒，现出蛇身原形。故而，民间大概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱赶邪佞解毒。
迅岁 但是，现代人发现，雄黄酒含剧毒物质砷，所以基本不喝雄黄酒了。不过，因雄黄具有抗菌、解毒、燥湿功效，故到了端午节这天，还会有人家会以雄黄为主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黄熏条的，希望用来避邪和预防虫蛇伤害。
端午节吃啥菜好
端午节推荐吃的菜如下：
一、凉拌鸡丝
1、鸡胸肉洗净，从中间片开加快熟透。凉水下锅，加入料酒、花椒、姜、葱，大火煮开，撇去浮沫后小火将其煮熟。
2、将煮熟的鸡肉捞出，自然冷凉，或者放在凉水中加快冷凉。
3、准备一些黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜段。
4、鸡肉冷凉，将其撕成细丝。
5、热油将干辣椒炸香，再加入生抽、香醋、盐、白糖、香油调成凉拌汁。
6、最后将鸡肉、所有的配菜、凉拌汁倒在一起，拌匀即可。
二、菠菜拌粉丝
1、粉丝用温水泡发，菠菜洗净。
2、红尖椒切成圈，大蒜切成蒜末，倒入热油激发出香味。
3、加入生抽、香醋、香油、盐、鸡精拌匀，调成凉拌汁。
4、将菠菜和泡发的粉丝放在开水中分别焯烫40秒左右，捞出用凉水淘凉。
5、将淘凉的菠菜和粉丝沥干水分，再把调好的凉拌汁倒进来，拌匀就可以了。
三、蒸排骨
1、新鲜排骨洗净，放在清水中浸泡一个小时，中间换一次水，把里面的血水泡出来。
2、将浸泡好的排骨洗净，沥干水分。
3、排骨中加入盐、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、姜丝、一勺料酒拌匀腌制30分钟。
4、将腌好的排骨去掉姜丝，加入2勺淀粉再次抓拌均匀。
5、将处理好的排骨放在一个深盘中，开水上锅中火蒸40分钟。关火告改陆焖5分钟出锅，撒些葱花美味即成。
四、粉丝蒸虾
1、粉丝一把，用温水泡发。
2、新鲜的大虾去头、挑去虾线，再洗净。然后加入料酒、姜丝、盐，腌制10分钟。
3、热锅凉油，倒入蒜末小火炒出香味。
4、加入一勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味，关火。
5、把泡好的粉丝洗净后剪短，铺在盘子底部。再把腌好的虾摆放在粉丝上，最后将炒好的蒜末倒在虾的上面。
6、开水上锅，大火蒸12分钟即可出锅。最后撒些葱花点缀一下就好了。袜顷
五、红烧歼肢肉
1、五花肉洗净后切成小块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫。再煮2分钟捞出，用清水洗净。
2、炒锅中加入一点点食用油，放入十颗冰糖，小火将其炒至呈红褐色的液体，倒入热水搅拌烧开。得到的红色液体就是糖色，盛出备用。
3、锅中不需要放油，将处理好的五花肉放进来，小火煸炒出里面多余的油脂。
4、加入姜片、葱段、1/3勺老抽、1勺生抽炒出香味。
5、再把炒好的糖色倒进来，加入没过肉的清水，放入适量盐和几块冰糖调味，大火煮开后转小火炖一个小时。
6、把肉炖至软烂，最后大火收一收汤汁就可以出锅了。盛入盘中，撒些葱花上桌。
端午节吃什么菜
端午有吃“五红”和“五黄”的习俗。
所谓“五红菜”通常指苋菜、茄子、红萝卜、西红柿和虾子。
所谓“五黄菜”通常指黄瓜、黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄和雄黄酒。
南京传统意义上的端午美食是“五黄”：黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、昌余雄黄酒。
随着历史的变迁，“五黄”演变为“五红”：烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒。
在液迅铅东台，“五红”一般的是指咸鸭蛋、杨花萝卜、油爆虾、炒苋菜、红烧黄闹好鱼等五道菜肴。
端午节中午吃什么饭?端午节吃什么饭菜
【导读】：端午节是中国的传统节日，那么端午节这天中午吃什么好呢？端午节吃什么饭菜好呢？下面我来为大家详细介绍下吧！
端午节中午吃什么饭
据民俗专家牛耘介绍，旧时有“早端午晚中秋”的说法，即端午节一般是早上过，中秋节一般是晚上过。“端午节那天，清早起来一定要吃糉子和绿豆糕，家里老人还会点盘香，挂在屋子里，家家户户要挂艾草、菖蒲，这些能祛病除灾。”牛耘告诉记者，吃糉子的传统是妇孺皆知，为了纪念大诗人屈原，而老合肥的传统里，还有一项必不可少，就是誉告端午中午吃“五黄”。 “黄鳝烧肉，凉拌黄瓜，黄颤猛鱼，咸鸭蛋黄，喝雄黄酒。”牛耘说，雄黄酒是将雄黄加入白酒中，所以雄黄酒只能给大人喝，小孩子一般是用雄黄酒在额头上写个“王”字，并在耳朵后面、胸口涂抹一点。“吃了‘五黄’就会五毒不侵，四季平安。 ”
端午节吃什么好？除了吃的方面有讲究，在穿的方面也要有端午特色。在这天，人们会将绣上蝎子、蜈蚣、毒蛇、哈蟆、壁虎这“五毒”形象的肚兜给小孩子穿，可以驱“五毒”，防瘟疫。而香包也是在端午节当天给孩子的最佳礼物。“香包里装了雄黄、香草配成的香料，戴在身上起驱虫除秽的作用。”而一些人家也会挂上钟馗的画像，避邪保安康。
牛耘还介绍，南淝河曾经是老合肥端午龙舟比赛的最佳场所，由于桥少、水域宽阔，往往吸引不少队伍在水面上竞技，“我们都趴在城墙上看划龙舟，要是比赛的地方远，还要走上七八里地远呢”！
作为传统文化中很隆重的节日，牛耘告诉记者，端午也是另外一个全家团聚的日子，“吃顿团圆饭，过节就是讲个全家和和睦睦。”
端午节吃什么饭菜
1、吃桃、茄子及菜豆
台湾俗传端午吃桃、茄子及菜豆，可以健康、长。俗话说：“食茄吃到会摇，吃豆吃到老老”。苗栗地区的客家人过端午，也吃茄子及长豆、桃李等。
但这些食物所代表的意义则和南人有别。吃子固然是取其长之意，吃李子则象征子孙繁衍，有人还认为可以预防中暑。吃长豆是为不被蛇咬(因长豆形状像蛇)。
在端午节吃茄子是可以预防蚊子咬(因为茄子客语叫做“吊菜”，而“咬”，土音为“ㄉ一ㄠ”，就会取它的谐音)。
2、吃大蒜蛋
河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。
早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。
3、吃艾馍馍
不少地方过端午节时还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍。
艾中含有多种挥发油，具有芳香气味，可驱虫杀菌，对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驱瘟，无论食还是用，艾均必不可少。
4、吃茶蛋
早我国的江西南昌地区，每年端午节的时候是每家都是要煮茶蛋和盐水蛋吃。煮的蛋蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都是可以用的。
蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子逢凶化吉，平安无事。
5、吃“五红”
在扬州传统民俗中，端午节除了吃糉子外，还要吃“五红”——烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或者黄鳝——这样整个夏天就可以避邪消暑了。
在端午节的时候饭桌上红苋菜是每家比不可少;而且还要有红心咸鸭，它的蛋价不高;以及也少不了雄黄泡酒后呈橙色， *** 具备呢;
河虾买点儿，油炒后，虾壳红通通的红光油亮;烧鸭上市了，到鸭子店斩个脯或腿子(1/4只)花费不多，于是，所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。
6、滚吃鸡鸭鹅蛋
全国各地均为流行。端午早晨，东北一带是由长者将煮熟的鸡鸭鹅蛋放在儿童的肚皮上滚动，然后剥皮让儿童吃下，据说这样做可免去儿童的肚子疼，实则为节日的一种嬉儿游戏。
其它地区均以煮食为主，据说原为投入河水中饲喂鱼虾而拯救屈原，以免其尸骨被鱼虾所害，后演化为煮食纪念。
端午节饮食注意
要注意主食与副食的搭配
逢佳节对于饮食方面，住住会比平常丰盛了许多，而且菜肴更是都以肉类、海鲜类居多，还有一些相当比较油庆洞明腻的美食等，如果不注意饮食，难免会过量。所以我们在节日时候，一定要注意主食与副食相搭，要采用荤素的搭配方法，最好是以素食为主，这样不仅可以保证营养的均衡、饮食的健康，还可以激发人们的食欲，一举多得。
粗粮与细粮的搭配
在节日里一般情况下，相对平常来说会吃得比较丰盛一些，可能食量相对会增加了许多，这个时候对于消化方面就要注意了，因为如果我们的饮食方法一旦作了很多的改变，有可能我们的胃会受不了，出现身体不舒服等情况。那么在节日里，我们要适当的吃一些粗粮，从而来进行粗细搭配，这样才会有助于消化。特别是患有慢性胃炎的人来说，一些难以消化的食物更是要尽量少食，比如：芋头、豆浆、地瓜等。
饮酒要适量
在端午佳节里，亲朋好聚欢聚一起，喝酒一般是在所难免的，喝酒也可以增加活跃的氛围，所以在饮桌上，饮酒一般情况下也是少不了的。那么酒适量喝点是还不错，不仅可以增加气氛，还可以促进我们人体血液的循环，但是如果是过量的话，那么就会对我们的身体造成危害了，严重者还会引起酒精中毒，特别是有酒精性肝炎的患者，更要注意，以免引起疾病的发作。
喝酒还有一点要注意的，我们在喝酒时常常会产生饱感，特别在大量饮酒时，这种感觉特别强烈，这样的话在喝完酒时，对于吃东西可能就会吃不下去。其实这对人体是非常不好的，因为这时体内的酒精浓度可以说相对是较高，那么饮酒过后更应该多吃点东西，多吃一些粗食类，多些一些水果蔬菜，这些食物都含有丰富的维生素E及维生C等对我们人们非常重要的抗氧化剂，这些抗氧化剂可以减少酒精对我们身体健康的危害。
