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蕨菜怎么保存到下半年又新鲜
蕨菜是一种季节性食材，如果想要保存到下半年并且保持新鲜的话，可以通过以下方法：
1.冷冻保存：将洗净的蕨菜放在沸水中焯一下，然后冷却。将蕨菜切成适当的大小，放入密封袋中进行冷冻保存。这种方法保存的蕨菜可以保存半年以上。
2.醋渍保存：将洗净的蕨菜切成适当的大小，放入白醋中浸泡30分钟以上。然后挤干水，放入密封罐中，加入适量的盐和糖，淋上几滴食用油，晾凉后放入冰箱保存。这种方法保存的蕨菜可以保存4-5个月，并且口感酸甜可口。
蕨菜怎样保存鲜活
1、把新鲜的蕨菜进行腌制，采摘回来的蕨菜，放入适量的食用盐进行腌制，把多余的水分腌制出来，再利用太阳光照，把它晒至变干，这样的话就可以长期保存蕨菜，这种保存方法有一个弊端，蕨菜相对来说会比较的硬。
2、同样采回来的蕨菜，要经过流水冲洗，洗得完全干净的时候，找一个工具把它装起来沥干水分，接着烧一锅开水，里面放入盐，再把洗干净的蕨菜放进去开始焯水，焯水以后捞出，切成段，再放入太阳下晒干。这种方法也是我们家最常用的方法，晒好的蕨菜保存的时间可以相当的长，只要不受潮，一年都不会坏。
蕨菜怎么保存
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晒干保存首先我们把蕨菜摘回来之后，要先将蕨菜的叶子给摘掉，并且清洗干净，毕竟蕨菜是在外面生长的，不知道有什么细菌在表面。所以清洗时一定要清洗干净，最好多用清水洗几遍，用手轻轻揉搓蕨菜，也可以放入一些盐浸泡几分钟，然后再清洗。洗好之后把蕨菜焯水到半熟，一般2分钟左右就焯好了，如果采摘的蕨菜比较多，那么就多焯水几分钟。想要看蕨菜是否焯好水，可以用手掰一下蕨菜，如果能轻松地掰开，那么就说明已经焯好了。焯完水之后，还要将蕨菜放在冷水中，然后放到冰箱中冷藏，经过一个晚上之后，可以很好地去除掉蕨菜的苦味。将蕨菜从水中拿出来，放到太阳底下晒干，然后放到保鲜袋中保存，可以让蕨菜能够延长保存时间。想要吃的时候把蕨菜从保鲜袋中拿出来，用清水泡软就可以食用了。
2.
真空保存真空保存可以避免蕨菜和空气接触，避免蕨菜氧化腐烂，能够很好地延长蕨菜的保质期。但是在进行真空保存之前，我们也要先把蕨菜清洗干净，避免蕨菜表面的灰尘、细菌、泥土等污染了蕨菜。清洗好之后，把蕨菜晾干，然后用真空袋装好，之后用工具把真空袋中的空气抽出，一定不能让真空袋中留有空气。之后常温存放就可以了，这种保存方法可以让蕨菜保存3个月，如果把真空袋放到冰箱中，还可以让蕨菜保存更长的时间。
3.
食盐保存食用盐可以把蕨菜中多余的水分腌制出来，还可以有效的杀菌，是很好地保存蕨菜的方法，所以我们可以把新鲜的蕨菜洗干净之后，加入适当的盐腌制。将盐撒在蕨菜的表面，用手稍微的搅拌一下，让盐可以接触到每一根蕨菜，然后等到蕨菜里的水分出来之后，把水倒掉，将蕨菜放到阳光底下晒干，之后直接常温保存就可以了。
