面包配方比例表（面包配方比例表 900克）到底是什么意思

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本文目录一览：

• 1、面包配方比例表
• 2、做面包配方
• 3、面包配方比例
• 4、面包的配料最佳比例
• 5、做全麦面包的比例

面包配方比例表

标准面包配方如下：食材：高筋面粉250克，牛奶120克，黄油25克，食盐3克，白砂糖40克，酵母5克，鸡蛋1个。将除黄油外所有食材按照先液体再固体的顺序放入面包桶，牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母。

主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克 辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克 先做酵头，用温水溶解酵母。倒入面粉，拌均匀，不见干粉。

面包的配料为高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。具体做法如下：准备面团和黄油，黄油温度要室温大致相同。

面包的比例是以面粉的重量为百分比，如500克的面粉就是100％。最佳比例，1000克的面粉里，水占45％到50％左右，酵母14％，鸡蛋15％，盐1％，糖20％到22％左右，油10％。

家庭做面包配方比例。高筋粉100%， 油脂： 4%~10%，糖10%~20%，盐1%~2%，酵母1%~5%，蛋6%~10% ，奶粉2%~4%，改良剂0. 3%~0.5%，水45%~ 60%。

做面包配方

这个配方含水量低，面团比较干，揉面难度低，面团揉面发酵得当，做出来的面包还是很软的。颗粒酥脆，吃起来很香。面包的配方：高筋面粉200克，低筋面粉50克，炼乳50克，酵母3克，糖25克，盐3克，牛奶130克，黄油25克。

做面包的配方如下：主料：高筋面粉200克、纯牛奶185克、咸蛋黄2个、巧克力35克、低筋面粉50克。辅料：表层可可粉适量、奶粉5克、酵母3克、食盐3克、黄油20克、绵白糖25克、沙拉酱20克、肉松20克、炼乳50克。

步骤：材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了。

做面包的基本面团 材料： 水（牛奶）260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙，all-purpose面粉500克，instant yeast2茶匙。 牛油或者人造牛油40克。面包机发面法：设Dough程序。

面包配方比例

标准面包配方如下：食材：高筋面粉250克，牛奶120克，黄油25克，食盐3克，白砂糖40克，酵母5克，鸡蛋1个。将除黄油外所有食材按照先液体再固体的顺序放入面包桶，牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母。

家庭做面包配方比例。高筋粉100%， 油脂： 4%~10%，糖10%~20%，盐1%~2%，酵母1%~5%，蛋6%~10% ，奶粉2%~4%，改良剂0. 3%~0.5%，水45%~ 60%。

面包的配料为高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。具体做法如下：准备面团和黄油，黄油温度要室温大致相同。

先做酵头，用温水溶解酵母。倒入面粉，拌均匀，不见干粉。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。再倒入奶粉和面粉。

面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100 以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1 ， 糖占20%到22%左右，油占10%。

面包的配料最佳比例

1、标准面包配方如下：食材：高筋面粉250克，牛奶120克，黄油25克，食盐3克，白砂糖40克，酵母5克，鸡蛋1个。将除黄油外所有食材按照先液体再固体的顺序放入面包桶，牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母。

2、面包的配料为高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。具体做法如下：准备面团和黄油，黄油温度要室温大致相同。

3、比例是土司1000g面粉，水600g 甜面1000g面粉，水500g 法棍1000g面粉，水630g。面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。

4、面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100 以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1 ， 糖占20%到22%左右，油占10%。

5、面包制作方法：将汤种面粉和开水以1： 1的比例搅拌成面团，冷藏12小时。高筋面粉181克，低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，盐3克，水116克，鸡蛋25克，黄油25克，奶粉10克，汤种面团38克。辅料：紫薯、牛奶、糕点。

做全麦面包的比例

1、比例 9：1，全麦面粉450克，高筋面粉50克，筋粉（gluten）10克，盐10克，黄油10克，糖5克，新鲜酵母18克，水335克。全麦粉分两种：全麦粉是指小麦清理后， 加工成具有全部籽粒营养的面粉。

2、主料：高筋面粉150克、黑全麦粉100克、白酸奶糊140克、牛奶60克。辅料：干酵母5克、细砂糖20克、盐5克、黄油20克。

3、全麦面粉至少要占到30%才能称之为全麦面包。本来面包主要是用面粉做的，全麦面粉至少占30%才能叫全麦面包。全麦面粉的含量不到30%，从营养学的角度来看，达不到真正意义上的“全麦面包”的标准。

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