大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 清蒸平鱼的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 清蒸平鱼的做法的解答，还有清蒸平鱼的做法美食天下视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

平鱼的做法

平鱼，是我们常说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。那么平鱼该怎么做呢？下面是我带来的平鱼的做法希望对你有帮助。

平鱼的做法

食材明细

平鱼——2条

葱姜——适量

白酒——适量

蒸鱼豉油——毕袭适量

花椒——适量

油——适量

清蒸平鱼的做法步骤

清蒸平鱼的做法步骤1：准备好鱼和葱姜。

清蒸平鱼的做法步骤2：将一部分葱姜切片。另一行带部切成丝备用。

清蒸平鱼的做法步骤3：将平鱼去膛、去腮洗净。

清蒸平鱼的做法步骤4：在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

清蒸平鱼的\"做法步骤5：蒸锅放入水档数芦烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

清蒸平鱼的做法步骤6：炒锅放油烧热加入花椒炸香。

清蒸平鱼的做法步骤7：把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

清蒸平鱼的做法步骤8：重新在鱼身上码上葱姜丝。

清蒸平鱼的做法步骤9：浇上适量的蒸鱼豉油。

清蒸平鱼的做法步骤10：把热油泼在鱼上即可。

小窍门

平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。

使用的厨具：蒸锅、炒锅。

清蒸平鱼怎么做好吃，清蒸平鱼的家常做法

清蒸平鱼的家常做法简培盯单。

平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。技巧：1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。做鱼不能缺的调味品：白酒或料谨中弯祥闷酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。

平鱼清蒸怎么做好吃

清蒸平鱼做法一，

材料

平鱼1条，

调料：料酒5g，色拉油10g　葱段10g，姜片10g，葱游派丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g

做法

1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。　

3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大雹磨雹火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

清蒸平鱼做法二，

材料

主料：平鱼350克，

辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，

调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克

做法

1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；

2.冬笋、火腿切薄片；

3.葱打结，姜切片；

4.猪板油切成丁；

5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋源帆片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；

6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；

7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

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