大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 羊肉汤锅的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 羊肉汤锅的做法的解答，还有酸辣羊肉汤锅的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

羊肉汤锅的制作方法

秋风起，羊儿壮，风吹草低，羊汤飘香。虢国羊肉汤 羊肉汤是北方地域特有的风味吃食，更确切一些，是黄河流域独有的一道特色美食。一碗老汤，四溢香气，沿宁、青、甘、蒙、陕、晋、豫、冀、鲁，一路飘荡。三门峡，地处豫西边陲，紧邻晋、陕，古称陕州。 西周初年的姬姓封国"虢国"曾筑城建都于此，故也称"虢州"。黄河北出壶口，至此折九十度弯，毕竟东流去。北地秋冬，空气干燥，气候苦寒。人要劳作，以食为天，汤汤水水当是首选，一可滋润肺腑，二来提供热量，挡不挡饥且不说，先落个水饱儿。在当地，一般选在午后，就地取羊，剔骨去肉，连下水入锅，投香料包，添足井水，劈柴大火催开，撇去浮沫。中途，捞取羊肉、羊杂等物，余骨架、羊头，复坐老虎灶上，文火慢烧，炖熬一夜。凌晨，燃大火烧开，汤成，浪花翻滚，水雾袅袅，一锅奶白。晨曦中，夜风未减，寒气逼人。三门峡的羊肉汤馆，不论是开在街道巷陌，还是身处村野小店，都会赶着早行人的脚步开门迎客。服务员下过门板，挂上棉被门帘，打亮灯，再擦一遍桌椅，捅旺炉火，清水洒扫了铺面，提着茶壶走进后厨、灶间。厨房案板上羊肉、羊腰、羊血、羊肚已快刀切成片丝，抹了羊油的吊炉烧饼烘烤成通体金黄，靠窗坐在将军炉上的大铁锅咕嘟、咕嘟快活地吞云吐雾，炉中火舌添着锅底映红师傅们的脸膛。

"舀碗汤"，门帘一挑，进来了食客。"二两肉，多放粉条，要辣子"，老板边冲灶间嚷着，边招呼来人靠炉子坐了，又叫人提了水壶倒上早茶。后厨里，大师傅取过炒瓢，搁进一把红薯粉条，移开锅盖，拿炒勺舀了羊骨汤，旋起炉灶烧开，持海碗，右手快速抓搁进了羊肉、羊杂，又抄勺巡城一一点了精盐、味精、五香粉、胡椒粉等等调料，移身灶前，将碗中物件滑进炒瓢，拿勺轻扬几下，翻过几滚，打除油沫，碗底放葱花，加进羊油熬制的辣子块，盛进羊肉汤，撒上一撮香菜末，一碗地道的虢国羊肉汤眨眼即成。经单灶回火，精心烩制，羊骨汤汤质乳白，醇浓鲜香，羊肉质地鲜嫩，软烂而香，葱花提味，咸淡判键适中，红油辣子、翠绿香菜相映抢眼，水汽蒸腾，肉香穿堂。前厅里，人人捧了老碗，"埋头苦干"，香气绕梁，绵绵不绝，自是一番热闹。片刻功夫，服务员前后不停地穿梭，端汤送饼，鬓角便沁出了细汗。羊肉汤端上桌，食客对碗沿"滋溜，滋溜"几口，方抓过竹筷，伸向桌上的油泼辣子碗、精盐碟，剜了辣子，蘸了食盐，投进碗中，却不急着喝汤，托了烧饼，顺油旋儿，如剥香蕉，层层取了焦皮，一片、一片入口，嚼得"嘎、嘣、脆、香"，剩饼芯，双手扯了，丝丝缕缕飘洒汤碗，筷子上下挑匀，喝口汤，热汤穿肠，连吃带喝，一碗入肚。取过第二个烧饼，把撕碎的饼芯铺碗底，"加汤"，红红绿绿一扫而光，拿餐巾纸吸了汗、抿拭了嘴角，推开碗，打了饱嗝，就势倚靠，通体舒坦，抬头复看邻座食客忙活，影影绰绰，如梦如幻。

坐一会儿，出门，大踏步迎风前行，开始一天的新生活。食客盈门，进进出出，往如流水;羊肉汤馆，铁打的营盘，冬去春来，一锅老汤香四季。沿黄流域，北地诸省，逐羊而牧者，多就近取材，食羊成风尚。仅喝汤，就称羊腥汤、羊杂汤、羊肉汤，食材不同，制法各异，而以羊骨汤冲浇碗中配好的汤料居多，同虢国羊肉汤烩制而成者鲜闻。可能正因此，三门峡的羊肉汤才以虢国冠名吧掘判巧，以它的独特美味香飘崤函大地。

二.特色羊肉汤

虢国羊肉汤需要大家有机会去品尝了，在这里小编给大家带来了特色羊肉汤，有时间的朋友们可以尝试一下，大快朵颐了呢~

食材

主料

带骨羊肉500g

白菜1/3棵

拉皮2张

辅料

姜2块

葱2段

香醋适量

辣椒油适量

蒜苗适量

香菜适量

步骤

1.原料图。

2.羊肉用花椒泡水煮开焯水。洗净沥干备用。

3.汤锅放入足量水，和葱姜一起，大火煮开。

4.保持沸腾撇去浮沫。

5.小火炖到汤汁浓郁奶白。

6.白菜洗净，拉皮洗净切块。

7.锅里油烧热，放入白菜块大火煸炒。

8.兑入羊肉和羊汤，调入盐，胡椒粉，煮到白菜微软。

9.放入切块的拉皮煮一滚即可。吃的时候根据口味，搭配辣椒油香醋蒜苗香菜。

小贴士

1，里面的搭配我放的是我们那边最经典的白菜和拉皮，搭配蒜苗香菜，大家也可以根据洗好放入自己喜欢的食材，比如豆腐皮，菠冲雀菜，青菜，蘑菇，等等。总之汤底是固定的，甚至吃火锅也可以。

2，买的羊肉很鲜的话，是什么佐料都不用放的，吃起来带着鲜甜的奶香，自然的肉香，如果放了八角等佐料，就会盖住羊肉原本的香味。

3，羊肉选择山羊肉，比较鲜美不膻，不可选择绵羊肉，又柴又膻。带骨头的羊腿肉更好，没有带骨的话选择羊脊骨或者羊排也行，只是羊排上的油比较多，不如羊腿。

4，家乡喜欢这个汤的原因是，汤底晚上熬好，这顿饭只要十分钟左右就好了，搭配烙饼或者钢盔，吃的别提多滋润了。

羊肉汤锅的做法及配料

主料：羊肉500克。

辅料：葱三棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、缺纳花椒适量、桂皮1个、八角4个。

1、羊肉洗干净后，加盐，姜，除水，去掉白沫。

2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用。

3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里。

4、准备后好佐料。

5、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。

6、炖羊肉时，开始切葱答扮蚂。清埋

7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可！美味的羊肉汤就做好了。

羊肉汤锅的做法以及配料

羊肉汤里要放什么调料

一般为料酒、味精、食盐即可。

调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。

煮羊肉汤放什么香料

可以放少量的桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒等。

有的人喜爱吃香料的，可以少量放入桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒、山楂干等去腥增香，但不能放多种甚至过量，否则过多的香料反而让羊肉汤带有奇怪的味道，变得不好吃。

美味的羊肉汤做法推荐

1、羊肉汤

材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以渗绝吃了。

2、萝卜羊肉汤

材料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。

做法

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。

3.水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

3、白萝卜炖羊肉

材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法

1.羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2.将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3.中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

羊肉汤放调料需因人而异

市面上的调料品多种多样，在选择上更是让人无从下手，但喝羊肉汤重在原味鲜美，不判让宜乱放丛冲姿调料，需根据不同的食用者饮食爱好来决定放什么调料为宜，若不清楚食用者饮食习惯的，建议尽量少放，因为一碗原汁原味不加任何调料的羊肉汤才是最纯正的。

正宗羊肉汤锅的做法

正宗羊肉汤锅的做法

美食 烹饪主料：羊骨头，羊下水（两副包括羊头，羊肚，羊肠，羊肺，羊心拆搏衫，羊肝）辅料：盐，味精，鸡精（太太乐），葱，姜，蒜，辣椒油，糊椒粉，芥末油，香菜（芫荽）。

制法：

1、把羊肚，羊头80\"的碱水（食用碱）煺肚皮，羊头毛，因为生肚上有一层黑黄色的皮，羊肠反过来冲刷干净，羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水，灌满为止再把血水放出来，反复几次到肺子冲白为止。

2、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮，煮熟捞出，羊肺切丝，羊头用尖刀从下颌下刀，往两边顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用（以上原料切丝不会太细，筷子粗细就行）。羊心，肝单煮因肝是造血的地方，如果合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永远炖不白！心，肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用。

3、用大锅放清水（多放水）把羊骨头砸开洗净，放入锅内，羊头，羊肠，肚（切完的丝）也放锅内大火炖，不需要打沫羊汤的沫是打不净的。

4、放盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜（小料全切末）大火炖，一定要保证汤是沸腾的，这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶！炖一个点儿就好了，把心，肝切的丝用清水洗净，最后放锅里，放在锅里就关火。根据客人的要求，用碗还是用酒精锅上桌。上桌带六味碟，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，糊椒粉。



这是羊肺，羊肝和羊油。



还有羊血（熟的），羊肠和羊肚。

呵呵，当然还有羊肉旅腔和羊骨头啦，只有用羊骨头炖出来的汤银游才最香啦。



首先要把比较耐煮的先放水里煮：羊肉，羊肠，羊肺和羊肚。



呵呵，等煮开后，再用小火慢慢煮1个小时。



这时候将羊油切碎放入锅内在煮到开过就可以了。



在出锅之前先将羊血放入锅内热一下，然后将羊血，羊肚，羊肉和羊肠都可以捞出来了。



将羊肉，羊肚，羊肠和羊血切成丁状。



准备好其他的作料，葱花，青椒，西红柿和香菜。



呵呵，看着是不是很丰富呀。



选择自己喜欢的放入碗中，比如羊肉，羊肚，羊肝然后倒入热腾腾的羊汤，这是后再放入葱花，青椒和香菜，在添点辣椒面，花椒面和盐，最后再倒一点醋，呵呵，一碗热腾腾的羊汤就呈现在眼前啦。



羊汤一定要趁热吃才过瘾，每次吃完羊汤都是汗流浃背的，真的是好爽呀。

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