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三道鳞怎么做好吃

一、用料

三道鳞1条（大概2斤左右）

八角2个

酱油2勺

老抽1勺

生抽1勺

蒜8瓣

盐适量

姜8片

香菜3根

料酒2勺

十三香1勺

葱3小根

热水3碗

红萝卜丝少许装饰用

干辣椒3个

花椒10粒

豆瓣酱1小勺

玉米油适量

鸡精1勺

二、三道鳞的做法步骤

步骤1

三道鳞用清水清洗，空干水份，以免之后煎炸时蹦油。大蒜一半切片，一半切碎。

步骤2

把所有调料放到碗里，搅拌均匀，调好料汁。

步骤3

锅中放油，用姜片擦拭锅底以免煎鱼时粘锅底，撒了少许的盐。放入鱼后要等带三两分钟定型后再去挪动。等到两面煎至金黄取出备用。

步骤4

锅中放入油和干料炒出香味，捞出留姜，辣椒，八角，蒜加入豆瓣酱，十三香葱短继续炒出红油和香味加入调好的料汁。

步骤5

两勺酱油，一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，三碗热水调和开。倒入锅中，大火煮开，放鱼。

步骤6

先大火煮开五分钟后转小火，慢炖20分钟到半个小时，会更入味。

步骤7

期间用勺子把汤汁浇到表面，保证每一处都沾满味道，这时候可以尝尝咸淡，出锅前撒少许鸡精调味！

步骤8

起锅装盘，撒上蒜末，胡萝卜丝，香菜丝。再将锅中的热汤浇到摆好盘的食材上即可。

三道鳞鱼块的做法

主料：三道鳞鱼配料：葱，姜，蒜，八角，盐，糖，老抽做法：

1，葱姜蒜切大块儿，大片儿，三道鳞收拾干净后切块。

2，锅内放油，油热后把鱼正反两面都煎至金黄色。

3，改小火，放入切好的葱姜蒜和八角，白糖，盐

4，加入清水，没过鱼身。放入老抽，调色。

5，大火把汤烧开后，改小火慢炖。中间用锅铲滑动几次鱼身，以免鱼粘锅。

6，大概20多分钟，汤汁收的就应该差不多了

酱三道鳞鱼的做法

用料：

三道鳞鱼1条，五花肉适量，盐20克，料酒适量，大料2个，香菜2根，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油15克，干辣椒适量，酱油20克，鸡精10克，面粉少许，黄豆酱适量

做法：

1.准备好所有食材，先将三道鳞洗净，用葱，姜，料酒，腌制十分钟，三道鳞擦干水，拍上少许面粉。

2.起锅，锅内放入油，当油温升至5成热时，把鱼两面煎至金黄，取出备用！

3.锅内留底油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，大料，爆香，炒熟五花肉，放入煎好的鱼，加入热水。

4.放入调料，炖20分钟，出锅，撒上香菜末即可食用