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如何蒸切糕

蒸切糕的方法是：

1.将面粉，水，酵母倒入盆中，和成三光面团，静置松弛20分钟。擀成大片，切成两半，

2.在其中一半上抹油撒粉，盖上另一片。继续擀开，如此重复5次。最后一次叠上厚，只需稍擀压实。

3.切成两半，分别放入两个蒸笼。蒸笼够大的话就直接放进去。醒发至2倍大。冷水上锅，大火蒸15分钟。关火，继续焖3-5分钟。

4.取出晾凉，冷却后切块。

糯米粉切糕的正宗做法

食材

糯米1000克，红枣250克

做法

1

糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。

2

泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。

3

红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了。

4

这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。

5

往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。

6

直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。

7

找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘。

8

最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。

9

蒸好的切糕，和外边卖的一个味道

刀切糕的家常做法

做法如下:

1:.糯米洗净，放入电饭煲中蒸熟，和蒸米饭一样，水的量是没过食指的第一个关节线

2.熟了之后倒少量开水，搅拌，目的是让糯米粘稠一点，然后再按到煮饭键，再蒸一会

3.蒸好后晾到不烫手，放模具里，一层糯米，一层豆沙，再一层糯米的码好。

4.放入冰箱冷冻十分钟，用稍微有重量点的器具压一下，让切糕更瓷实。